Was wächst im Winter?

Trotz Schnee und Eis wächst bei unseren Gastgebern frisches Gemüse, wie wir bei  Gemüsebau Rickert in Bad Sassendorf erfahren haben.

Bei Wind und Wetter verkaufen Landvergnügen-Gastgeberin Melanie Rickert und ihre Frau Manuela Gemüse aus eigenem Anbau auf dem Markt in Dortmund. Vieles kommt frisch vom Feld, wie Melanie im Interview schildert.

Draußen liegt vielerorts Eis und Schnee. Was wächst bei diesem Wetter überhaupt?

Wir holen gerade den letzten Rosenkohl und Grünkohl vom Feld. Zu unserem Sortiment gehören aber auch Flower Sprouts, eine Kreuzung aus den beiden Gemüsen mit einem nussigen Geschmack. Dann haben wir noch Feldsalat. Er wächst sogar unterm Schnee. Mit der Ernte müssen wir allerdings warten, bis er geschmolzen ist. Der Grünkohl hingegen wird so groß, dass wir ihn auch ernten können, wenn es geschneit hat. 

Was zeichnet dieses Wintergemüse aus?

Es ist sehr vitaminhaltig, vor allem enthält es Vitamin C, mit dem wir im Winter unsere Abwehrkräfte stärken können. Deshalb gibt es auch eine große Nachfrage. Die meisten Sorten lassen sich außerdem als wärmende Speisen zubereiten.

Welche Rezepte haben sich besonders bewährt?

Ich empfehle meinen Kunden auf dem Markt, auch mal Neues auszuprobieren, zum Beispiel den Rosenkohl einfach in der Pfanne anzubraten mit etwas Speck für den Geschmack. Dann wird er besonders knackig. Feldsalat lässt sich mit angebratenen Pilzen aufpeppen. Aus Grünkohl werden im Ofen mit etwas Öl und Zitrone leckere Chips. Und die Flower Sprouts schmecken mit Zwiebeln, Chili und Gewürzen angebraten zum Beispiel zu Nudeln. 

Fotos: Gemüsebau Rickert