Rezept: Carpaccio von Roten Beeten
Das mehrfach ausgezeichnete Bioweingut Rummel in der Pfalz empfiehlt für den Herbst die leckere italienische Vorspeise in einer vegetarischen Variante.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rote Beete bissfest in Salzwasser gekocht
- 2EL Kapern
- 3cm Ingwer in feinen Streifen
- 1-2 Knoblauchzeh zerdrückt
- frischer Chillistreifen oder Chillipulver nach Wunsch
- 1 kleiner Bundglatte Blattpetersilie geschnitten
- 1EL Balsamico Essig
- 1EL Rotweinessig
- 1EL Sojasoße
- 3EL Traubenkernöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Rote Beete noch warm in dünne Scheiben auf eine Platte hobeln. Gleich die Marinade drüber geben, nach 30 Minuten servieren. Dazu passen Backofenkartoffeln und Quarkcreme.
Weingut Susanne und Klaus Rummel
Geißelgasse 36
76829 Landau – Nussdorf
Tel. 06341 – 61972
www.rummel-biowein.de
