Kürbisrezepte für den Camper

Du hast den Camper voller Kürbisprodukte aus den Hofläden unserer Gastgeber? Dann fang direkt mit der Verarbeitung an.

Mit unserem Gastgeber Labuggers haben wir einen echten Kürbis-Profi im Landvergnügen-Netzwerk. Die Ölmühle liegt südlich von Graz und ist auf Kürbisse spezialisiert. Aus seiner umfangreichen Sammlung haben wir drei einfach im Camper umsetzbare Rezepte ausgewählt. Viel Spaß beim Zubereiten.

Schafskäse mit Kürbiskernen

Zutaten für 4 Personen:
400 g Schafskäse 
200 g Kürbiskerne
Kernöl
8 Kirschtomaten
Gartenkresse
Salz
Pfeffer

Zubereitung: Schafskäse in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in der Mitte ein Dreieck ausstechen und mit gehackten, gesalzenen, in Kernöl marinierten Kürbiskernen ausfüllen. Den Rand der Käsescheiben verziert man mit ganzen Kernen und als Beilage serviert man Kirschtomaten, die man aushöhlt und mit Kresse füllt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbissuppe

Zutaten:
700 g Kürbisfleischwürfel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 l Brühe
1/8 l Sahne
2 EL Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Lorbeerblätter
etwas Butter
einige Tropfen Kürbiskernöl

Zubereitung:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter mit dem Kürbisfleisch anschwitzen, Paprikapulver und Lorbeerblatt dazugeben, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist. Nach der halben Kochzeit einen Großteil der Sahne untermengen. Lorbeerblatt entfernen, die Suppe fein pürieren und abschmecken. 1 EL Butter erhitzen und die Kürbiskerne darin anrösten und salzen. Die restliche Sahne aufschlagen, die Suppe in Suppentassen anrichten, die Kürbiskerne darüberstreuen, Obers und Kernöl darüber träufeln und ein wenig verrühren, damit auf der Oberfläche ein dekoratives Muster entsteht.

Käsekugeln mit Kürbiskernen

Zutaten für ca. 10 Kugeln:
1-2 EL Butter
1 EL Frischkäse
50 g Moosbacher
100 g Blau- oder Grünschimmelkäse
2- 3 EL Kürbiskerne
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Blattsalat
Nussöl mit Balsamicoessig

Zubereitung:
Butter und Frischkäse schaumig rühren. Moosbacher fein reiben. Schimmelkäse passieren und gemeinsam mit dem geriebenen Käse in die Buttermasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und feingeschnittenem Knoblauch würzen. Kalt stellen. Kürbiskerne mit einem Messer nicht zu fein hacken. Petersilie fein schneiden. Aus der Käsemasse gleichmäßige Kugeln formen und in Kürbiskernen und Petersilie wälzen. Käsekugeln auf Teller anrichten und mit Blattsalat dekoriert anrichten.

Fotos: Labugger´s Öhlmühle, unsplash