Garnecker Galloway-Spezial Burger – komplett selbst gemacht!
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Der Klassiker in der Garnecker Freiheit, eine kleine Bauernhofgastronomie von Familie Jetzlsperger, ist der Galloway-Burger. Von seinem saftigen Geschmack konnten wir uns bei unserem winterlichen Besuch überzeugen. Der Burger besteht aus selbst gebackenen Brioche-Brötchen, Galloway-Hack, Zwetschgen-Chutney, Weichkäse und Kraut.
Zutaten für 8 Burger:
8 Brioche Brötchen: mit beliebigem Rezept backen (gibt’s alternativ auch fertig gebacken)
1,5 kg Galloway Hack
½ Krautkopf
1 Glas Zwetschgenmarmelade (alternativ frische Zwetschgen mit Zucker und Honig einkochen)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kopf Eichblattsalat
8 Scheiben Weichkäse
½ Liter Most
Etwas Honig
Gewürze: Chilli, Salz, Pfeffer, Grillgewürzmischung (ohne Zusatzstoffe), Curry, Ingwerpulver
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Zubereitung:
Chutney: Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Zwetschgenmarmelade hinzugeben, mit etwas Most aufgießen, Würzen mit Chilli, Curry, Pfeffer, Salz, Ingwer. 1 Std leicht köcheln lassen. Fleisch: Das Fleisch mit etwas Salz ansonsten ungewürzt gut durchkneten und Patties mit ca. 170 g Formen.Von beiden Seiten kross anbraten (darf in der Mitte noch zartrosa sein), nach dem Wenden die Weichkäsescheibe auflegen, damit sie etwas anschmelzen kann.
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Landvergnügen-Gastgeber Garnecker-Galloways
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